domenica, giugno 24, 2007

Piccole pastine gialle

Ingredienti:
600 gr. di farina gialla macinata fine
70 gr. di farina bianca
270 gr. di zucchero a velo
400 gr. di burro
9 uova intere
vanillina

Preparazione:
Mescolare insieme alla farina gialla, quella bianca e lo zucchero a velo.
Rassodate otto uova, fatele, raffreddare, sgusciateel e separate gli albumi dai tuorli, poi passate al setaccio questi ultimi.
Unite il passato alle farine, aggiungete l'uovo crudo e intero, la vanillina e il burro sciolto (o morbidissimo).
Impastate insieme tutto quanto, lavorando la pasta per qualche minuto.
Metterla in siringhe per dolci con bocchette a disegni fantasia e deponete sulla placca tante pastine diverse.
Quando saranno tutte pronte, fatele cuocere in forno ben caldo.

giovedì, maggio 24, 2007

martedì, maggio 01, 2007

Rotolo alla nutella




Dal blog di Staximo (lospaziodistaximo.blogspot.com) questa fantastica ricetta.

Ingredienti:
Per la pasta:
500gr. Farina
100gr. Zucchero
100gr. Burro morbido
2 Uova
25gr. Lievito di Birra fresco
Latte per impastare
Altri ingredienti:
Nutella per farcire
Tuorlo d'Uovo
Zucchero semolato

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in poco latte. Unire tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola e impastarli con cura.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore.
Reimpastare e stendere in una sfoglia sottile (meno di 1/2 cm.) formando un rettangolo.
Ricoprire la pasta con la nutella lasciando libero un po' del bordo lungo per poterlo chiudere. Arrotolare e disporre su una teglia foderata di cartaforno formando una ciambella mettendo il lato aperto in basso.
Spennellare con un po' di tuorlo e ricoprire di zucchero. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa.
Note: la prossima volta proverò a ridurre il lievito.

sabato, marzo 31, 2007

I Muffin al cioccolato


Tra i vari blog che seguo abitualmente, non può mancare quello di "Un tocco di zenzero" (http://www.untoccodizenzero.it/) che ogni giorno propone delle fantastiche ricette.

Da uno di questi post (http://www.untoccodizenzero.it/2007/02/muffin-mars-per-il-muffin-della-vita.html) ho estrapolato la mia versione di muffin al cioccolato.

per 12 muffins

farina 0 300g
lievito per dolci vanigliato 1 bustina
olio e.v.di oliva 100g
zucchero 180g
latte parzialmente scremato 180g
uova 2
1 confezione di "gocce" di cioccolato fondente

Preparazione:
Setacciare farina e lievito in una ciotola. Mescolare con una frusta le uova e lo zucchero, aggiungere il latte. Versare nella ciotola della farina l'olio le uova e il latte e mescolare delicatamente. Unire le gocce di cioccolato fondente

Versare l'impasto in stampi di alluminio un poco oliati ed infornare a 200° per circa 20'.
Sfornate, fate raffreddare... e servire con una salsa di cioccolato fondente.

mercoledì, marzo 07, 2007

Agliata verde monferrina

Ingredienti:
1 toma di circa 200 gr.
200 gr. di ricotta
2 manciate di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
4 fogliette di salvia
8 fogliette di basilico
2 foglie di menta
1 pizzico di foglie tenere di sedano
olio extravergine di oliva
1 limone (succo)
1/2 cucchiaio di scorza di limone grattuggiata
pepe nero in grani
sale

Preparazione:
La toma deve essere bianca, fresca, abbastanza asciutta che si sbricioli. Impastarla, in una terrina, con la ricotta asciutta.

Nel mortaio o nel frullatore mettere: il prezzemolo, l'aglio, la salvia, il basilico, la mentuccia, le foglie tenere di sedano, l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone grattuggiata, sale fine e grani di pepe.

La purea ottenuta, si mescola con i formaggi usando un cucchiaio di legno, fino a che sia ben amalgamata (attenzione in questa fase non usare assolutamente il frullino!).

Regolare eventualmente di sale e di pepe.

Come si serve:
Tostare fettine di pane e strofinarle con l'aglio e un filo d'olio: mettere la mousse sui crostini. Si può accompagnare con salmone affumicato o salame cotto.

mercoledì, febbraio 14, 2007

Robiola con crema calda di zucchine

Ingredienti:
1 robiola fresca di Alba o Cocconato
2 zucchine di media grandezza
2 cucchiai di panna liquida
1 dado di brodo vegetale
1 noce di burro
sale

Preparazione:
Lessare in acqua salata le zucchine
Estrarle dalla pentola, sgocciolarle e frullarle nel mixer. Aggiungere il dado vegetale, il burro e la panna.
Rimettere al fuoco il composto e farlo sobbollire per alcuni minuti mescolando in continuazione.

Aggiugere eventualmente un po' d'acqua.
Tagliare la robiola a fette dello spessore di 4 mm. e distribuirle sopra la crema calda.

lunedì, gennaio 15, 2007

Flan di porri con salsa al Castelmagno

Ingredienti:
250 gr. di porri
250 gr. di besciamella
100 gr. di formaggio Castelmagno
100 gr. di panna da cucina
50 gr. di burro
1 uovo
sale
pepe

Preparazione dei flan:
Togliere la parte verde dai porri, lavarli e lessarli per 5 minuti. Scolarli, tritarli e farli insaporire in padella con il burro, quindi salarli e peparli leggermente, cuocere per qualche minuto fino ad asciugarli.

Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere la besciamella, il formaggio grattugiato e l'uovo intero.

Mescolare bene e versare il composto in stampini leggermente unti e spolverizzati con del pangrattato. Infornare mettendo gli stampini in una teglia riempita a metà con acqua e cuocere per 40 minuti a 160°.

Preparazione della salsa al castelmagno:
Unite al Castelmagno, tritato grossolanamente, una noce di burro, la panna da cucina e cuocete a fuoco lento in una pentola mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida.

Se durante la cottura la salsa dovesse dovesse risultare troppo densa, è possibile allungarla con un po' di latte.

Servire i flan accompagnati con un po' di salsa e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.